Deliziose e dolci rape rosse affettate sottilmente e condite come un carpaccio.
INGREDIENTI: Clicca sugli ingredienti per acquistarli direttamente!
- 2 o 3 rape rosse cotte al vapore
- una manciata di semi di girasole decorticati
- qualche foglia di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale e pepe q.b.
Munirsi di guanti di lattice e prendere una rapa per volta, affettarla sottilmente con l'affettatrice o con un coltello adatto, disporre le fette di rapa su di un piatto da portata, tritare grossolanamente i semi di girasole e cospargerli sopra alle fettine, fare la stessa cosa col prezzemolo, spremere e filtrare il succo di un limone e unire il cucchiaio di succo di limone con il cucchiaio di olio e creare un'emulsione, cospargerla sopra alle fettine di rapa e terminare con sale e pepe a piacere.
